将买来的羊排清洗干净，再放水清水中浸泡1小时左右，期间可以多次换水，将羊排中的血水浸泡干净。

锅中加入清水，水要没过羊排再多一点。冷水放入羊排，开水，不要盖锅。

烧热过程中，可适当翻搅，水开后，打去浮沫，浮沫多打数次，弄干净为止。这时只放入花椒、生姜、大葱白段即可。先不要放盐。

盖盖，大火十分钟左右，改为小火40分钟左右，放入食盐调味即可。

碗中放入切好的蒜苗、香菜，盛汤入碗，即可享受美味的羊肉汤，配上烙饼，鲜香可口。捞出羊排，料碗中放入孜然、食盐、白胡椒粉少许。羊排蘸着吃。