菜谱之所以取名为本色蒸狮子头，是因为这款狮子头是用压力锅的本色蒸程序完成的。以往做狮子头，一般是做好后入油锅炸，或是用水汆，或是入蒸锅蒸后再红烧或是浇汁。这几种方法都有利也有弊。油炸的香，但不是很健康，下厨之人还要忍受油烟熏呛。水汆比较健康，但会流失些味道。蒸制相比前两种方法会好些，但比较费时。用压力锅的本色蒸取代油锅炸、煮锅水汆、蒸锅蒸，既保留了三种方法的所有优势，还弥补了所有不足。而且还节能环保，省时省力。工具/原料more猪肉馅(400克)鹌鹑蛋(150克)油适量盐适量酱油适量白糖适量白胡椒粉适量料酒适量淀粉适量鸡蛋适量葱姜适量方法/步骤1/9分步阅读

鹌鹑蛋煮熟，剥皮。

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猪肉馅加油、盐、酱油、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡蛋顺一个方向搅打上劲，再加淀粉、葱姜搅打。

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搅打好的肉馅非常大小均匀的小份。

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团圆后按扁，添加鹌鹑蛋。

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用肉馅将鹌鹑蛋包裹，团圆后放到压力锅内锅。

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依次包好后都放到压力锅内锅，将内锅放到压力锅中。

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盖上锅盖，通电，选择本色蒸档，压力锅开始工作。

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程序结束，解压后将蒸好的狮子头放入盘中。

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用高汤、盐、酱油、白糖、料酒、淀粉调制好料汁，浇在狮子头上即可享用。

注意事项

1、料汁的调制，依据个人口味。

2、不浇汁也很美味。

3、肉丸中不加鹌鹑蛋，或是加鸡蛋都可以。