订阅山西刀削面（西红柿鸡蛋打撸）的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-02-21【导读】：
看似简单，实则是一项技术活。工具/原料more面粉(适量)西红柿(适量)鸡蛋(适量)洋葱(适量)盐适量糖适量油适量清水适量味精适量方法/步骤1/12分步阅读
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注意事项
清水中加入少量盐，加入面粉，和成偏硬的面团
2/12用湿布或者保鲜膜盖住，醒发20分钟左右，揉成光滑的面团。锅内放水，加入少许盐，煮开。左手拿面团，右手握刀，慢慢将面团削成薄薄的面片，煮开煮熟
3/12浸入冰水中
4/12用笊篱将面片自冰水中捞出面片
5/12西红柿去皮。可以用热水浸泡，可以用勺子刮刮西红柿表皮，都可以轻松去皮
6/12鸡蛋打散
7/12炒锅内放油
8/12将鸡蛋液倒入，用铲子快速搅拌，将鸡蛋炒成碎碎的鸡蛋
9/12锅内放油，加入洋葱丁爆香
10/12加入鸡蛋碎，煸炒片刻，加入盐、少许白糖。出锅即可
11/12面片捞出
12/12加入少许西红柿卤，一碗美味西红柿打卤面就做成了
注意事项和面的时候加点盐，可以是面条更劲道，也可以放个鸡蛋，更营养。
煮面的时候放点盐，可以防止粘连。
左手拿着面团，右手拿着刀，快点削就好了，不用管它什么形状了
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