五花肉切片，尽可能薄。

热锅下油（少油），将肉炒熟。

加入少量料酒，生抽，老抽（主要是上颜色），盐，糖加水没过肉，小火炖煮至稍微干锅即可。

粉丝温水泡软，虾去虾线，后背切开，以便入味，蒜蓉炒香。

将泡好的粉丝码在盘底，虾排在粉丝上面，蒜蓉浇在虾肉上，放入开水锅里蒸，直至虾熟。

热锅加油、青、红辣椒，爆香，浇在出锅的虾肉上。

豆腐切块，加勺盐，开水焯一下。

热锅加少许油，将肉泥小火炒至变色。加麻辣酱炒香（小火防止炒糊）。

放入豆腐，加水刚好没过豆腐，小火。快出锅时加入少许水淀粉收汁。

鲜鱼切片（鱼刺尽量少），加少许盐、胡椒粉、生姜、料酒抓匀，入味。

泡椒少许，香葱，姜蒜，干辣椒，花椒少许油爆香，加入切好的酸菜，翻炒。

加入鱼片，适量开水没过鱼，1勺耗油，至鱼片变白，出锅。

芸豆切段，热锅下油至5成热加入芸豆，翻炒至起皱，捞出。

蒜切碎、肉沫、干辣椒少许油爆香，加入翻炒好的芸豆、料酒、盐调味。