今天带来的是冬笋芹菜猪肉饺,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more面粉中筋(500克)盐(1克)水(280克)干香菇(15朵)鲜冬笋(未去皮500克)芹菜(250克)猪肉馅(300克)鸡蛋(1个)生姜(3片)大葱(切片)花椒(15粒)八角(1个)生抽(2勺)老抽(1勺)蚝油(1勺)香油(1勺)盐(1克)十三香(半勺)方法/步骤1/5分步阅读

猪肉馅肥瘦比例推荐3:7，冬笋飞水，芹菜切碎后加盐腌制一会儿，出水后滤干水分。

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切大葱，生姜，加花椒，八角，倒入沸水后盖住碗闷一下

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切碎的香菇，肉糜，过水的冬笋，腌制滤水后的芹菜，放入盆里，加入鸡蛋后，顺时针方向迅速搅拌，

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加入生抽，老抽，耗油，十三香，香油，根据口味加入适量的盐，继续顺时针方向搅拌，再分三次加入三勺泡好的葱姜花椒水，继续顺时针方向搅拌

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和面的照片忘记发了，因为想做蒸饺，网上建议烫皮，80度以上的水分三次加入面粉，成团以后醒20分钟再揉面，感觉280克水多了，醒了25分钟以后，面团还不是特别软，非常有韧劲儿。下次试一下30度左右温水和面，再用饺子专用粉，看看面皮会不会更软，面粉里放了1⃣️克盐。