订阅概览油蒜香浸虾的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-07-12【导读】：
它是西班牙菜系里著名的一道小食，糅合了橄榄油的柔滑、大蒜的辛香、海虾的鲜美。工具/原料more大蒜(30克)七味唐辛子(10克)鲜虾(200克)橄榄油200毫升欧芹或芝麻菜30克食盐4克方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
大蒜剥皮切末，
2/6鲜虾去头去壳去尾剥成虾仁，洗净后擦干水分，这道菜建议用新鲜的虾来做，而且最好选用个头较大的草虾或虎虾
3/6小火热锅后，倒入200m橄榄油，油温上升到略烫手后，加入蒜末巨沫，保持小火，让油始终保持在微沸状态，用低温油浴法慢慢地将蒜末炸出香味
4/6待浮在橄榄油表面的大部分蒜末沉底，蒜香明显，且油体呈金黄色后，加鬼颂入虾仁，加入少许食盐
5/6根据个人口味加入七味唐辛子，也可用普通辣珠获之椒粉代替，不吃辣的也可省略，继续保持低温油浴，大约10-15分钟后虾肉卷曲变成不透明即可出锅
6/6将虾仁和锅中的蒜油一同盛出装盘，撒上切碎的欧芹或芝麻菜作点缀
注意事项一定要使用小火，油温不能过高，如果把握不好燃气灶的火力，建议使用电磁炉或米技炉；锅具优先选择导热性好的铸铁锅，如果没有的话普通小奶锅也可以，不要用又宽又浅的平底锅。
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