鲤鱼跳龙门

“洛鲤伊鲂，贵似牛羊”，洛河鲤鱼，享有“龙鱼”的美誉，自古就因其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富而闻名。“鲤鱼跳龙门”造型优美，栩栩如生，寓意吉祥。加之有青山衬托、状如门阙，颇富山野情趣。可谓是色香味俱全的一道名菜。

洛阳不翻汤

已有120多年的历史。因长期在“九府门”经营，人们称为“九府门不翻汤”。将锦珍、木耳、海带、胡椒、虾皮和九种香料装入特制的大铁锅里，然后加满用鸡和鸡骨熬制成的高汤并浸透配料，使菜和佐料味逐渐渗出，而汤味丰满。食用时在碗内放粉条、虾皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋等，用锅中圆何总始箍内的滚汤冲沏，再放一个不翻汤饼即成。

浆面条

是洛阳最普遍的一道风味小吃，也是中华名小吃之茄销一，最大的特点是易于消化。做法是将绿豆或黑豆的浆液加热，然后加入一些香油，滚沸后再将面条放入同煮，并不停搅拌，最后把调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等佐料加入。吃浆面条有个颇为奇特的讲究，那就是越是隔天的面条越好吃。

洛阳羊肉汤

洛阳羊肉汤是洛阳民间著名小吃。滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，热气腾腾，汤肥肉鲜，不膻不腻，香气四溢。洛阳人还喜欢将锅盔泡入汤中,干硬的锅盔充爱各分吸足了碗里的汤,咀嚼起来，更觉鲜美。

驴肉汤

凭着“天上的龙肉地下的驴肉”的美誉，汤中佼佼者，非驴肉汤莫数。驴肉汤味浓汤厚，肉香质纯，再配以白血（血清蛋白经特殊工艺加工而凝固的豆腐状）。春、夏两季食用，温而不燥，秋、冬两季食用滋补壮体，是一年四季都适合的滋补佳品。

揪片

洛阳为九衢通商之要地，历来商家云集，据传“洛阳揪片”（洛阳人叫厥片儿）在明清以前就有，承山陕商人所传。经数百年演变、改良流传至今。该小吃里的面条特别有嚼劲，而汤汁、配菜、调料却可据个人口味喜好，随意变换。

清蒸鲂鱼

鲂鱼产于伊水，故有“伊鲂”之说。以其制作简单，香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传，唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。

油茶

洛阳的油茶分两种——“果子油茶”和“花生油茶”。 “果子”，洛阳话又叫“壳泡”。油茶浓而不腻，味道醇厚，放在上面的果子炸得酥脆，他们的组合就像豆浆油条的组合，好吃的难以形容——吃过了你就自然懂了！