肉末茄子的制作方法，一起来看看吧工具/原料more茄子（炸）(2个)玉米淀粉（炸）(2大勺)食用油（炸）(500克)2肥8瘦肉末(200克)盐(1/4小勺)蒜头(6瓣)醋(1/2小勺)酱油(1大勺)小红椒(5只)玉米淀粉(1大勺)水(4大勺)小葱(2根)方法/步骤1/7分步阅读

全部食材备好：茄子洗干净，对半切开，切5cm长段；表面拍干淀粉；葱切小圈，蒜头切末，辣椒切细；醋，盐，酱油，生粉，水放在一个小碗调匀

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取深锅，倒入食用油加热到冒油，放入茄子油炸，用漏勺压住，保持茄子在油面下，这样不仅能保证茄子完全被油炸到，而且也能一定程度上避免溅油的问题。炸2分钟左右出锅沥干；

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锅子留点油，放入蒜末，炒到带点金黄色，

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放入肉末翻炒变色；

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慢慢放入生粉调味料水拌匀，一边倒，一边翻炒，小贴士：生粉会沉淀在碗底，要先搅拌均匀再倒

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肉末翻炒2分钟左右出油，放入辣椒拌匀，出锅前撒葱花

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茄子夹到盘子上，肉末盖在茄子上面即可食用。也可以把茄子放进去肉末里翻炒拌匀。

注意事项

喜欢豆瓣酱味道的，可以不放盐，放点豆瓣酱。还可以放点罗勒/九层塔