炎炎夏日，来块香煎的“黄金豆腐”或西红柿肉末豆腐再合适不过了。酸浆豆腐，顾名思义就是带点酸味的豆腐。豆腐如何做成酸味的？有何秘诀？今天我就和大家分享一下营养又美味的绿色食品——手工酸浆豆腐的制作方法。工具/原料more豆腐模具黄豆榨汁机大锅白米醋方法/步骤1/6分步阅读

1.磨豆浆

把提前泡好的黄豆放入榨汁机中，分批次打磨出豆浆。

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2.过滤

将豆浆倒入纱布袋中过滤出纯度较高的豆浆。一般要过滤2遍。

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3.大火烧开豆浆，不断搅拌，直到泡沫几乎完全消失。

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4.点白米醋

待豆浆烧开后，等约20分钟使其温度下降到70℃～80℃，用配好的米醋点到豆浆中，边点边搅拌。放置一会变成豆腐脑。

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5.压豆腐

将温度降低后的豆腐脑舀入模具中压制成形，滤出多余的水分。

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6.把压好的豆腐从模具中取出，晾干，即可做成各种美味的豆腐佳肴了。

注意事项

1.最好用纯米醋，不然会有一股酒味。

2.煮豆浆开后要不断搅拌，直到豆浆上的泡沫几乎完全消失后再点卤。

3.点卤后要等片刻，待豆浆凝结成豆腐脑后再盛到模具中压制。

4.卤和水的比例可根据情况调节，一般1斤黄豆的配比为：50ml白米醋+250ml水。喜欢酸点的朋友可以多放点醋。

5.黄豆最好先浸泡6小时后再磨，以增加出浆率。

6.为使豆腐口感嫩滑，过滤豆浆的纱布要密实一些。可过滤2遍。

豆腐