订阅大厨怎么研究菜单
来源：网络收集 点击： 时间：2024-07-14【导读】：
大厨一般都是怎么研究菜单的，一个菜单的研究对大厨来说至关重要，他管我要一道菜是不合乎顾客的口味，关系到一个宴会是否成功，欢迎到一次洽谈是否能顺利举行，所以说大厨对菜单研究至关重要工具/原料more菜单方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
你们当初对残疾人的研究，主要是对顾客口味的研究，这是非常重要的，要了解每一个顾客的忌，忌口他不能不吃的东西，还要了解顾客们喜欢吃的，然后走到局里看看顾客的人数定菜的数量
2/6首先呢，是凉菜，凉菜要看设置几道凉菜合适要设置什么凉菜，如果有老人的话那就不用爱你，用钛晶的菜，太硬的话，老人会咬不动
3/6然后呢，就是热菜热菜呢，要看人数来定，上几道菜要上什么菜
4/6还有就是我们不能只图采采样的花哨，然后也要考虑到顾客们的真实体验，比如菜少菜多，不能太多也不能太少，太少的话吃不饱，太多的话就造成浪费
5/6最后呢，就是对价格的把握把重要的菜的物美价廉一定要掌握好，不然的话太贵的话会影响餐厅的口碑，太便宜的话材料食材包不住，饭也不行
6/6还要看顾客都是哪一方哪儿的人，然后根据不同地方的人，甚至不同口味的菜系，这样可以均匀也可以照顾到顾客
注意事项一定要合理搭配
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