菜品口味：甜味 主要工艺：烤 主要食材：米面类 所需时间：数小时 制作难度：高级 原创属性：原创 五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。这次做的五仁月饼非常成功，亲戚朋友都说很好吃。五仁馅月饼已经超过其它口味的月饼了。工具/原料more皮料：br面粉 300克br转化糖浆 180克br植物油 66克br碱水 6克br馅料：br核桃仁 150克br花生米 120克br葵花籽仁 50克br白芝麻 50克br黑芝麻 50克br面粉 40克br糯米粉 50克br植物油 90克br白糖 200克br水 适量br蛋黄液：br蛋黄加水步骤/方法1/20分步阅读1转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。 2/202花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。3/203把花生米压碎。 4/204核桃仁压碎。5/205花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。6/206面粉、糯米粉用微波炉蒸熟。7/207倒入面粉拌匀。8/208放入植物油、白糖和水。9/209用手搓匀搓透。10/2010五仁馅搓到能攥起来就行了。 11/2011做成每个60克的馅。12/2012把面团搓成长条，切成每个40克的剂子。13/2013按扁放入五仁馅。14/2014用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。 15/2015月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。 16/2016做好的月饼。17/2017做好6个一盘。 @18/2018放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟。19/2019取出来刷蛋黄液，再烤20分钟 。20/2020取出来晾凉。刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。 教你做