乌鸡含有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、铁、磷、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，而胆固醇和脂肪的含量则很低，有补虚劳、强筋健骨、提高生理机能、延缓衰老的作用，对防治骨质疏松、佝偻病及妇女缺铁性贫血等症有明显的疗效。猴头菇是一种药食两用的珍菌，含有的不饱和脂肪酸，能利于血液循环、降低血液胆固醇含量，因此是高血压、心血管疾病患者的理想食品。此外，它还能提高人体免疫力，延缓衰老。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。。。工具/原料more乌鸡(390克)猴头菇(40克)银耳(10克)姜片适量料酒1汤勺盐1.5勺步骤/方法1/9分步阅读食材：乌鸡（已洗净剁开焯水）、猴头菇（已泡发清洗切开）、银耳（已泡发清洗）、姜片2/9将已焯好的的乌鸡下入高压锅中，搁入姜片。3/9接着，合入猴头菇和银耳。4/9加入一些清水。5/9加1汤勺料酒。6/9然后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。7/9焖至没气后开盖。8/9最后，加1.5勺盐。9/9调味翻匀，即成。