材料准备：

排骨、干腐竹、糖、生抽、蒜、老抽、淀粉、葱、料酒、胡椒粉

排骨在温水下仔细冲洗干净血水后沥干水分。

加适量淀粉，两勺生抽，一小勺白糖，适量老抽，胡椒粉，盐，蒜末，料酒。胡椒粉可以去腥，适量的糖可以提鲜。

抓匀腌制半小时。淀粉的量要一定要完全包裹住排骨噢，充分抓匀才能让排骨肉质更嫩。

腌制排骨的时候将腐竹切成合适长短，用热水泡发后洗净沥干水分备用。

码上腌好的排骨，上锅蒸，水开蒸20-30分钟左右，也可以电饭煲煮饭的时候一起蒸也很省事，这一步不用盖保鲜膜，让蒸汽渗入排骨里面更容易熟也更嫩滑。

排骨熟了腐竹也就熟了了，判断排骨是否熟透可以用筷子戳一下那个肉，能戳进去就表示蒸好了。翻拌均匀后，撒上葱花点缀增香，然后开动吧！

辅料腐竹适量就好，根据排骨的量来，不要贪多影响味道，如果你做得量比较多，蒸的过程中可以将排骨翻动一下，让它受热更均匀一些，以免有的熟了有的还没熟哈。