二月二做了一桌子菜，一家人聚在一起喝了顿酒。其中酱焖武昌鱼最受欢迎，浓浓的酱香、鲜嫩的鱼肉，又下酒又下饭。工具/原料more武昌鱼(3斤)西红柿(半个)黄酱1汤勺生姜1块大蒜4瓣葱段1把盐2匙味精1匙白糖1匙方法/步骤1/11分步阅读

武昌鱼洗净去鳞。

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西红柿半个切成片。

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备一点生姜大蒜去腥。

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切一些葱段。

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开大火，热锅热油，下葱姜蒜爆香，闻到香味下一勺黄酱炒出酱香，放1匙白糖提鲜。

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下武昌鱼煎炸。

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两面各煎1分钟左右，表面上色即可。

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放入西红柿和2碗凉水。

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调味放2匙盐和1匙味精。（黄酱有咸味，盐的量酌情减少一些）

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盖锅盖，大火焖6-8分钟即熟。（鱼比较扁，熟的也快）

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出锅装盘。

注意事项

鱼煎炸2分钟，再炖6-8分钟即可，时间太久肉质变老不好吃。

酱焖的菜要先把酱炒香，香味才会持久浓郁。