提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是马上把我带走，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。工具/原料more低筋面粉(50克)淡奶油(300克)黄油(50克)细砂糖(69克)蜂蜜15克苏打粉2克鸡蛋1个可可粉7克方法/步骤1/18分步阅读

将黄油，细砂糖45克以及蜂蜜放入大碗，隔热水将黄油融化，搅拌均匀

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黄油液温度低下来变温以后，加入一个鸡蛋，加入小苏打（没有小苏打可用泡打粉代替）搅拌均匀

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接着加入过筛的低筋面粉和可可粉搅拌均匀

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揉成无干粉的光滑面团，无干粉即可，无需过度揉搓

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平均分成8个小剂子

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将每一个小剂子放在油纸上，用擀面杖擀薄

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用6寸戚风蛋糕模具在表面压出圆形

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中间用叉子或者牙签扎出小孔，以免烤制过程鼓包，烤箱提前预热170度，中层烤7分钟

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其实就是烤了一块6寸的可可饼干，晾凉后去掉多余的边边

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多余的边边还有用，放入料理机中打成碎末备用

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300克淡奶油中加入24克细砂糖打发至纹路清晰，状态如图（隔冰水盆打发能让淡奶油更加稳定）

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裱花台上铺保鲜膜，先放一块烤好的大饼干

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在上面抹一层淡奶油

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接着撒一层打碎的饼干末

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按照这样的顺序，将8块大饼干全部摞起来

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在四周及表面抹一层淡奶油，不用太厚，因为夹心每一层都有奶油，太厚会导致太过甜腻

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将剩余的饼干末在蛋糕坯的四周和表面均匀铺撒

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表面包一层保鲜膜或者保鲜袋，入冰箱冷藏4小时以上，取出切块即食，味道超棒

注意事项

制作提拉米苏的鸡蛋一定要选择新鲜的，否则蛋黄不宜打发，所以购买新鲜鸡蛋很重要

.糖水倒入鸡蛋黄中的速度要缓慢倒入，否则水温太热就会变成一盆蛋花汤了。