首先是发面。酵母放在碗中加一点糖，慢慢放入温水搅拌均匀，静置2、3分钟。注意一定要用温水，一定不要烫，更不要用开水，那样会把酵母菌都消灭了的，就发不起来了。

然后将酵母水慢慢倒入面粉中，搅拌成棉絮。揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。面盆上记得扣个盖子不然就干吧了。现在夏天放在阳光下，一会就发好了。

面发到两倍大时用，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了。我发面的时候上网，太专注了，竟然把发面的事情给忘了，哈哈，还好没有发过头。(*^__^*) ……

取出发好的面，放在案板揉面，好让面中的气排出来。我觉得这步挺重要的，有时候做包子馒头，在蒸锅里刚蒸好的时候又大又好可是一打开锅盖就塌了，这步没排好气可能是其中的一个因素。

把发好的面，分成均匀的面团，拍扁。再擀成圆形的皮，就可以包馅了。

面团放入手掌心，把豆沙馅放入面皮，然后像包包子一样捏上，把有褶皱朝下放在案板上，双手顺时针转动豆沙包的形状就出来啦。

包好后放在蒸锅里醒发20分钟。开始蒸豆沙包，蒸锅上汽后再蒸15分钟就熟了。

关火后过3分钟再打开锅盖让豆包定形，把豆沙包拣出来。大功告成，开吃！

nbsp;发面时在酵母里加糖是为了有助于酵母发酵得更好。

nbsp;关火后稍等2、3分钟也挺重要的，有利于定形防止豆包坍塌下来。

nbsp;发面不要发得太过火了，两倍大即可，不然做出来不好看还可能会酸。

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