马蹄水分高，吃起来清甜爽口，做成饺子馅开胃，生津下火。做成饺子馅的时候容易出水，所以要做一点处理。而且纯马蹄加五花肉做成的饺子馅，可以保留马蹄本身的清甜味。工具/原料more五花肉(300克)马蹄(300克)耗油少许生抽少许花生油适量食盐适量方法/步骤1/3分步阅读

新鲜五花肉洗净剁碎备用，马蹄去皮洗净剁碎，用纱布或过滤筛子做去水处理，挤出马蹄里的大量水分，不然拌馅的时候会出水严重。

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把剁好的肉和掐过水的马蹄放一个盘里

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分别加入耗油少许（马蹄本身带甜味，耗油滴少一点），生抽少量，花生油适量，食盐适量，混合搅拌均匀。（最好是带一次性手套用手抓匀，味道更均匀）

方法/步骤21/1

马蹄猪肉饺子馅这样就算做好了。

注意事项

选马蹄的时候，若是超市里已经去皮的，就尽量选奶白色的，这样的水分相对较少，而且不带泡水泥土气味。

如果是自己去市场买新鲜的马蹄，就选表皮比较皱的啊，这样的马蹄水份不会过高，而且清甜好吃。