对于成都，你有着什么样的回忆呢?是舒适闲暇的树荫下喝茶，还是热闹非凡的成都麻将，还是流连忘返的成都美食，每个人都有着自己的回忆，对于我而言，我第一次来到成都，便对成都的冒菜有着深刻的印象，以至于回到江苏老家还念念不忘，如何才能吃到正宗的成都冒菜呢?通过咨询成都本地的朋友与上网百度，结合实际操作，总结出了成都冒菜的做法与配方。工具/原料more牛肉(300g)鸭肠(200g)香菇(300g)排骨(300g)金针菇(200g)火腿肠(200g)宽粉(200g)小竹笋(200g)撒尿牛丸(200g)海带片(200g)牛油适量大葱适量干海椒适量大蒜适量郫县豆瓣适量洋葱适量陈皮适量香叶适量豆蔻适量大骨汤适量花椒适量冰糖适量姜片适量八角适量方法/步骤1/5分步阅读

准备好自己喜欢的食材洗干净，并控出水分后装盘。

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将香料、干辣椒和花椒用温水清洗干净并浸泡10分钟左右，取出后沥干。

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大锅烧热，倒入适量的清油并加入牛油，油温至5成热放入浸泡过的香料不断的翻炒，再放入其他准备好的材料(大葱、豆瓣、洋葱等)，翻炒5分钟左右。

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在锅中倒入准备好的大骨高汤，大火烧开，根据食材的易熟程度一次放入锅中，并加入调味品。

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把煮熟的食材盛出放在器皿中，再过滤汤汁一次，撒上香葱、香叶、芝麻，一碗正宗的成都冒菜就好了。

注意事项

辅料可以根据自己的口味进行调节