1.清洗、削皮：选择中间节段粗壮的藕，太嫩含藕粉少，做出来藕圆不香，太老藕圆吃起来不细腻。用水洗掉泥巴，刨去莲藕皮备用。

2.莲藕绞碎、去掉多余汁水：将莲藕用机器绞碎，不同的机器绞出的颗粒大小不一样，可以多绞几次，直到用手捏一下感觉不到颗粒感为好，然后用纱布将多余藕渣水挤出，不能挤的太干，只要藕渣拿起来不滴水为好。

3.配料拌料：将适量糯米粉、姜沫、盐、糖、味精加入藕渣中，均匀搅拌至配料统统融合即可。

4.搓藕圆啦：根据自己喜欢的大小搓成圆形记好了嘛！

5.炸藕圆：这是最重要一步：首先将油烧热，将搓好的藕圆一个个滚入油锅中，先大火炸至藕圆表面微黄后就转入小火慢慢炸，直到炸至藕圆表面金黄即可捞出控油啦！

6.包装保藏：炸好后放冷之后就用保鲜袋装好放入冰箱冷冻层，这样可以放几个月味道都不会变哟！

火候掌握好很关键哟，刚炸出锅放冷的藕圆外焦里嫩，我一下子能吃好多！等从冰箱拿出来的藕圆就软掉了，可以直接放锅中蒸几分钟就可出锅，蒸时间太长藕圆会变太软不好吃

如果想吃外皮脆脆的，可以直接用冷油再次小火炒制藕圆，炒热后出锅，藕圆又跟刚炸的时候一样外焦里嫩啦！