挑选那种两头都比较宽粗的莲菜，这种莲菜水分多且肉色粉嫩。这条经验是我多次买莲菜总结出来的，以前买过两头比较尖细的莲菜，发现莲菜吃起来比较干，不如两头宽粗的好吃。

看莲菜的表面是否光滑无伤痕。一般比较光滑的莲菜会新鲜一点，没有伤痕的话，证明莲菜在运输途中保存的较好，切开后，也不会有大面积坏了的地方，而且买回家后，这种莲菜的保存时间更长。

捏一捏，看莲菜是否比较硬。如果是比较软的莲菜，说明莲菜已经被放置过很长时间，已经不新鲜了，所以会出现发软的现象，如果是比较硬的莲菜，则距离莲菜摘下的时间不是很长，莲菜也是非常新鲜的。

看莲菜的表面是否比较干净，比较干净的莲菜说明已经被认真处理和挑选过，品质劣质的会比较少，如果莲菜上有大量的泥土，说明莲菜没有被好好处理过，隐藏在莲菜下的伤痕也不容易看到。

闻莲菜的味道是否有异味，莲菜一般会有泥土和自身的清香味，如果有其他的杂味的话，不是被化学处理过就是已经坏了，所以大家买之前一定要闻闻看。

挑选那种两头都比较宽粗的莲菜。

注意闻莲菜的味道。