鲈鱼肉特别的鲜，所以我们听说最多的就是清蒸鲈鱼。但是口味略重的亲们肯定想把鲈鱼吃的有滋有味的。那么就常常红烧鲈鱼吧。工具/原料more鲈鱼(一条)香菜两颗姜两片大葱适量大蒜适量干红辣椒适量酱油适量食盐适量食用油适量鸡精适量花椒粉适量料酒少量猪肉或牛肉适量八角一个方法/步骤1/10分步阅读

鱼洗净，鱼身划几刀，容易入味。葱切丝，姜切丝，蒜切沫，香菜切段。肉切成片。

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锅中烧干无水后，倒入食用油，烧开后炒肉片，炒变色。

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放入鲈鱼，煎两面至焦黄。

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放入八角，姜丝，葱丝，干辣椒一个，翻炒两下辅料。

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倒入白糖，倒入酱油，白糖融化后把鱼翻面，给鱼上色入味。倒入少许料酒。

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上色后加入清水至即将没过鱼身，加盐，花椒粉。

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盖锅盖，开锅后小火炖煮15分钟时比较嫩。20几分钟比较硬，鱼肉变老。时间再久一点就会煮烂，熟透，入味。最佳食用时间是17分钟。

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鱼肉熟了以后，打开锅盖，大火收汁。

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将香菜，蒜末倒入锅中出香味即可出锅。将锅底浓汁倒在鱼上。

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鱼肉蘸汤吃更加鲜美。