立秋之后很多人都会感到秋燥的不适，故而要多吃些适合秋季的食物来润燥，家里都有宝贝儿更要多加注意做一些润燥的吃食。多给孩子准备一些适合秋季吃的水果。 椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力； 椰子性味甘、平，益气祛风，治小儿涤虫、椰水具有生津止渴的功效；用椰子粉和椰浆做成慕斯蛋糕，配上水果来给小孩子，好看又好吃。工具/原料more椰子海绵蛋糕：低粉(90克)全蛋(125克)细砂糖(80克)椰子粉(30克)黄油(30克)椰子慕斯：椰浆(90克)细砂糖(50克)吉利丁片(5克)淡奶油(110克)牛奶(80克)芒果慕斯：芒果果茸(100克)细砂糖(20克)奶粉(10克)吉利丁(5克)打发淡奶油(200克)淋面；椰子果茸(15克)镜面果胶(130克)步骤1/19分步阅读先来制作椰子蛋糕，全蛋和细砂糖放入柏翠厨师机高速打发。2/19打至浓稠滴落不马上消失的状态即可，打发全蛋很需要时间，有柏翠厨师机很方便了，打发时间可以去忙其它的了。3/19分次加入过筛的低粉和椰子粉。最后拌入隔水融化的液体黄油。同样以翻拌的手法拌匀。4/19将拌好的面糊倒入铺了硅胶垫或油纸的烤盘中抹平，厚度在3毫米左右烤熟在5毫米左右。5/19放入提前预热好的烤箱，上下火170度烤15分钟。6/19下面制作椰子慕斯，淡奶油倒入厨师机打至6分发，有轻纹路可流动状态。7/19牛奶，细砂糖倒入小锅煮沸关火加入泡软的吉利丁降温到50度加入椰浆拌匀，隔冰水降温至20度和打发至6成发的淡奶油混合均匀。8/19烤好的椰子蛋糕用模具比着裁好，铺在模具底层。我用的八寸方形蛋糕模具。9/19蛋糕上面倒入做好的椰子慕斯液，厚度也不能超过半厘米。因为要做夹层不能太厚。入冰箱冷冻定型、要冻硬一些方面后面裁切。10/19芒果慕斯，蛋黄加砂糖搅打均匀加入奶粉搅拌匀。11/19芒果果茸煮沸倒入蛋黄里，边倒边搅拌，拌匀重新倒回小锅加热至79度离火加入泡软的吉利丁拌匀，芒果加适量柠檬汁打成泥就是芒果果茸。12/19降温至30度与提前打发的淡奶油以翻拌的手法混合均匀13/19冻好的椰子夹层用刀子裁成比慕斯硅胶模具小一圈大小的长方形，自己用尺子量一下再裁切。我的冻了5个小时冻好已经晚上了。14/19硅胶模具中先挤入8分满的芒果慕斯糊用抹刀将边缘也抹上一层。15/19将椰子蛋糕夹层放在上面，再用慕斯液填平模具即可。用速冻隔夜。16/19第二天脱模，椰子果茸和镜面果胶调匀做淋面。17/19淋面装入裱花嘴剪小口轻轻的一点点的淋上。装饰一些草莓和橙子肉。18/19我宝贝儿说这个味道超赞。19/19椰子蛋糕慕斯蛋糕。