做酱炒鸡蛋，需要用到豆瓣酱、鸡蛋和葱。

先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散，这里先不要放太多盐，因为豆瓣酱是咸的，再将葱切成丝。

在锅里放入适量的花生油，将鸡蛋液倒入锅中，摊成蛋饼。

用铲子将鸡蛋饼切成均匀的大块，等鸡蛋炒熟后，先盛入碗中。

在锅中再放入少许花生油，油热后，将葱放入锅中炝香。

用小勺舀一勺豆瓣酱放入锅中，用铲子搅散。

豆瓣酱要多炒一会，炒出漂亮的红油来。

将炒好的鸡蛋块倒入锅中，用铲子搅拌均匀，就可以出锅了，又香又辣，非常好吃。