用土豆干做炖菜，比用新鲜土豆要好吃。这样一份排骨炖土豆干，炖完之后变成了一大锅，我家四口人一炖饭吃光，还是比较有压力的，其实只要半份就差不多够吃了。工具/原料more排骨(500克)土豆干(250克 )油2汤匙 精盐1茶匙 冰糖10粒 料酒2汤匙 大葱3段 桂皮2块 酱油2汤匙 姜3片 八角4个 步骤/方法1/13分步阅读土豆干提前一晚浸泡，然后清洗干净，2/13排骨用清水浸泡2小时，每隔30分钟换一次水，可将其中的血水泡出，最后沥水，3/13锅中倒油，中火加热，倒入冰糖，炒糖色，4/13倒入排骨，均匀裹上糖色，5/13炒至不再不水气冒出时关火，6/13将炒好的排骨倒入压力锅中，加入八角、桂皮、葱段和姜片，7/13加一壶热水，没过排骨，8/13加入酱油，9/13加入料酒，10/13加盖，大火加热，上气后转中火，炖25分钟，11/13将炖好的排骨倒入炒锅中，加入土豆干，12/13加入精盐，中火炖10分钟，13/13待汤汁收浓时关火。