韭菜肉末豆腐不仅有肉的香味、韭菜的鲜味，还有豆腐的嫩滑口感，鲜香可口，非常下饭。工具/原料more嫩豆腐(2块)韭菜(100克)五花肉(150克)盐2勺鸡精1勺耗油1勺生抽2勺老抽1勺白糖1勺小米椒3个蒜瓣5瓣姜1块方法/步骤1/11分步阅读

准备2块嫩豆腐，切成1厘米左右厚的方块，放入盘中备用。

2/11

将蒜瓣和姜切成末、小米椒切成圈，放入盘中备用。

3/11

将韭菜洗净后切成段，放入盘中备用。

4/11

将五花肉洗净后切成肉末备用。

5/11

准备一个碗，放入1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油、半勺老抽、2勺生抽和1勺白糖，加入半碗清水，搅拌均匀，料汁就做好了。

6/11

起锅加入清水煮开，放入半勺老抽和1勺盐，倒入豆腐，焯水2分钟，捞出备用。

7/11

再次起锅热油，放入肉末，翻炒出香味，加入蒜末、姜末和辣椒圈继续翻炒均匀，倒入料汁，翻炒均匀。

8/11

倒入焯过水的豆腐，翻炒均匀。

9/11

盖上锅盖闷上5分钟。

10/11

最后加入韭菜段，翻炒至断生。

11/11

出锅，鲜香嫩滑的韭菜肉末豆腐就做好了。

注意事项

豆腐块不宜太薄，容易碎。

豆腐要焯水，去除腥味。