这道菜背后的故事～(选填)白果性平，味甘苦，其中的白果酸等有抑菌、杀菌的作用，可治疗呼吸道感染性疾病，具有敛肺气、定喘咳的功效。白果有收缩膀胱括约机的作用，对小儿遗尿、气虚、尿频、带下白浊、遗精不固等症有辅助疗效。白果还可以辅助治疗心脑血管疾病。 芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。芋头的营养和功效：1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。2.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。工具/原料more老姜(一块)排骨(700克)老葱(一段)芋头(500克)白果(150克)盐适量料酒3勺草果2个红豆腐乳一块 老抽半勺海鲜酱油3勺步骤1/13分步阅读准备食材。2/13排骨700克。3/13排骨用水泡4-5个小时，期间多次换水，泡去血水，最后一次加料酒2勺，去腥。4/13用凉水烧开排骨后，排骨捞出，待用。5/13腐乳捣碎（腐乳最好带汤盛出）。6/13白果去皮，红膜及内芯。7/13芋头切滚刀块。8/13炒锅放底油，葱，姜煸出香味。9/13放入排骨和一勺料酒。10/13再放入芋头，继续煸炒。11/13最后放入海鲜酱油，老抽，腐乳，草果。12/13最后放入水，水没过排骨就成了，锅开后，盖盖转小火。13/1340分钟后，放入白果和盐，再炖20分钟，最后收汁，水快熬干了就好了。