先来处理猪肝。猪肝会胆沫爷有腥味，主要是没有处理干净，先用流动的清水把猪肝多冲洗几遍，猪肝里面有很多的血水和脏东西，冲洗几遍以后，把猪肝放在碗里面，加入一些清水，倒入适量的白醋，大概浸泡三十分钟左右。 猪肝美味好吃，但是也要当心里面也有很多的毒素，加入白醋以后就可以把猪肝里面的毒素泡出来，让人吃得更加放心，猪肝用清水浸泡好了以后再清洗几遍，再加入啤酒和淀粉腌制十分钟左右就可以了，经过腌制，进一步去除了猪肝的异味。

猪肝处理好了，接下来我们就可以操作了，首先将洋葱切丝。

而下来炒配料泉独。在锅里面倒入适量的食用油，油温热了以后，先把大蒜和生姜放进锅里面炒出香味，然后再把辣椒片一起放进锅里面炒，加入一些豆瓣酱炒出红油。

把猪肝放进锅里面一起翻炒，只需要召帮翻炒十几秒钟，千万不要久炒。猪肝微微变色后，加入生抽上色。

将洋葱丝倒入锅中，稍微翻炒。

洋葱为诶变软，加入适量盐调味，最后再淋入适量水淀粉勾芡成汁，就可以直接装盘出锅了。

1.炒猪肝其实没那么难，只要炒之前将猪肝稍微腌制就可以了。

2.猪肝经过腌制以后，不仅炒出来口感嫩滑，还能可以帮助锁住猪肝里面的水分，这样猪肝炒出来口感细嫩，特备好吃。