干人参果是用新鲜人参果烘干而成的一种保健食品，这种食品既可以直接食用，也可以泡水或者炖汤后食用，不过这种干人参果在生活中比较少见，许多人对干人参果的功效与作用也不了解，今天就做一个专门的介绍吧。工具/原料more人参果脯烘干机方法/步骤1/8分步阅读

人参果果脯加工：

1、原料选择：选择七、八成熟的果实，去除腐烂、病虫部分。

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2、去皮切分：洗净果实表面杂物，用机械法去除表皮和内瓤，然后切成宽

3厘米条状。

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3、硬化、护色：将果条立即投入含有0.1%亚硫酸氢钠的饱和石灰水中进行硬化和护色处理，以防组织褐变以及煮制过程中软烂。处理时间为24小时，然后用清水充分清洗，以除去过多的氢氧化钙和亚硫酸氢钠。

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4、第一次糖煮、真空渗糖和浸泡：糖煮液成分为：砂糖30%，复合保型剂1.2%，柠檬酸0.8%。将果条放入糖煮液小火煮制，沸腾后5分钟即可。待糖液适当冷却后进行真空渗糖，条件为：真空度0.06-0.08兆帕；时间30分钟，缓慢放气。在糖煮液中浸泡24小时。

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5、第二次糖煮、真空渗糖和浸泡：在上述糖煮液基础上，将糖浓度增至

40%，并添加果重0.05%的苯甲酸钠，以达防腐目的。操作与第一次相同。

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6、烘干工艺：沥去糖液，放入网格盘中，插入物料车，12P烘干除湿一体主机配置7米长3米宽2.2米高烘干房，放入物料车10台，每台装200斤新鲜人参果片，热泵烘干系统中50-60℃下烘干8-10小时，含水量达18-20%，每小时系统用电15度，一批次总耗电150度。

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7、包装：除去杂质及不合格品，将合格产品用塑料薄膜食品袋包装，密封。

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干人参果的功效与作用

1、干人参果食用以后具有生津的功效，可以减少人们嗓子痛和咽喉肿痛症状的出现，另外干人参果还有美容的功效，女性经常食用这种干人参果，可以让自己的皮肤变得更加细嫩和白皙。

2、干人参果中有大量的维生素，其中维生素C的含量特别高，它可以软化人体中的血管，对提高造血功能作用明显，另外经常食用人参果还有增加人体抗病能力的作用，它可以减少人体被细菌感染。干人参果对肠胃也有很好的保护作用，可以促进人体对食物的吸收。

3、干人参果中硒的含量特别高，这种物质是天然的抗氧化剂，它进入人体以后可以维护身体各器官的正常运行，增加身体中细胞的活性，对人类的心脏和血管有明显的保护作用。

4、干人参果对人类的神经系统还有很好的调节作用，可以预防神经衰弱的出现，对失眠和多梦以及精神恍惚等症状明显的调理功效。

注意事项

物料含有糖液，烘干过程需要注意温度控制。