今天这道怪味肚条属于典型的川菜中的凉菜，色泽红亮，咸鲜香辣，软嫩爽脆，辣椒面是表姐给的，说是从贵州拿回来的，我拿来就做成了辣椒油，贵州的辣椒还是比咱重庆的辣椒逊色不少，没有那么辣比较温和，这次终于派上了用场，看似红亮亮的辣油，实际上辣度刚刚好，这道怪味肚条，麻辣适中，又带点点的麻味，猪肚爽滑脆嫩，跟怪味鸡有的一拼工具/原料more肚条(适量)青红椒(适量)仔姜(适量)大蒜(适量)八角(适量)料酒(适量)老姜(适量)草果(适量)花椒粒(适量)生抽适量白糖适量盐适量辣椒油适量花椒面适量芝麻酱适量醋适量香葱适量方法/步骤1/12分步阅读

洗干净的猪肚放进锅里加水淹没，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮约40分钟，筷子能穿透即可，晾凉待用

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准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，

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青红椒分别切成细丝，仔姜也切丝

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大蒜和小葱切成末

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晾凉的猪肚切丝

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调味碗中加入芝麻酱一大勺

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再加入煮猪肚的原汤一勺

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再加入生抽和醋，花椒面一勺，辣椒油

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加入白糖和盐（加不加味精自便），最后放入大蒜和葱末并调匀

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用切好的青红辣椒，仔姜丝打底

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切好的肚丝码在素菜上，将调好的料汁浇在肚丝上面

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拌均即可，这道菜就大功告成了

注意事项

煮猪肚一定不能先放盐，放盐后猪肚会紧缩，煮不软

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