今天带来的是家常炖肘子,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more肘子(5个)酱油(1勺)白酒(10克（个人口味酌情增减）)葱段(10克（个人口味酌情增减）)姜片(10克)辣椒(20克（个人口味酌情增减）)八角(2个)桂皮(10克（个人口味酌情增减）)香叶(2片)方法/步骤1/8分步阅读

1、肘子洗净把猪毛烧干净

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2、剔除掉骨头，除掉骨头炖比较省时间，也更容易人味

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锅内烧一锅水，放入肘子后加入葱段、姜片、八角、辣椒、桂皮，白酒适量

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水开去干净浮沫，配料可捞可不捞。肘子捞出洗净，水不要倒，一会炖肘子要用

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热锅人油，另取一份配料下锅放入酱油，

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肘子快速裹上色，我是用的不粘锅所以开的是中火，新手可以小火，上好色底料不要倒一会要入锅的

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上好色的肘子放入锅中，再将炒锅中用剩的底料加点水涮一下 锅倒炖肘子锅中，家里有老汤的可以放些老汤 . 盖盖烧开转小火一小时放入盐 ，再炖半小时关火焖一小时入味捞出

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用保鲜膜包裹成型放入冰箱中定型，第二天便可食用，可另取小碗放入蒜泥、少量盐、生抽、耗油、香米醋、食用油调成酱汁食用