回老家看到菠萝，立马就想着带回家做凤梨酥，用纯菠萝做出的纯菠萝口感的馅料，能看到纤维、拉丝，香气十足，甜中带酸，滋味浓郁，超级好吃的，和外面买的根本没法比。工具/原料more去皮菠萝(1800克)冰糖(120克)麦芽糖120克步骤/方法1/11分步阅读新鲜菠萝3个。2/11削皮干净后，菠萝肉和菠萝芯分别切块。3/11用料理机分次搅打，菠萝肉不需要打太碎，这样吃起来比较有纤维感，菠萝芯可以绞打的碎点。4/11打好的菠萝蓉。5/11用筛网滤出菠萝汁，尽量过滤的干一些，这样炒制的时间会比较短。6/11过滤好的菠萝蓉，挤的不是太干，所以有水。7/11在菠萝蓉里加入冰糖，中火开炒。8/11炒到慢慢变干，颜色变深，然后加入麦芽糖继续翻炒。9/11炒至最后变干，呈粘稠状，软硬程度适合馅料即可。10/11成品图。11/11过滤出来的菠萝汁别扔了，直接喝，超级好喝的。