饺子（自己擀皮）的做法工具/原料more中筋面粉(300克)水(140克)粉条(10克（个人口味酌情增减）)豆腐丝(1块)鸡蛋(三个)蚝油(2勺子)虾皮(10克（个人口味酌情增减）)盐(少许)油(1勺)香油(1勺)方法/步骤1/13分步阅读

一把豆腐丝，一把粉条提前用开水泡软。

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300克面粉里加入2克盐，缓缓倒入140克水，边倒边搅拌成棉絮状。

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把面揉成光滑的面团，面光手光盆光，盖上保鲜膜醒20分钟。

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三个鸡蛋打入碗中，用筷子打散。锅中放适量油，倒入鸡蛋，炒散。

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泡好的粉条，豆腐丝切碎放入盆中。再加入虾皮，炒好的鸡蛋，适量蚝油，香油，盐和生抽，搅拌均匀。

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将面团搓成长条，切成10克左右一个的小剂子。

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用手压扁，上面撒上干粉防粘。

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把面皮擀成圆形。

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取一张面皮，去适量馅料放在面皮中间。

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先把中间捏合

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再把四个角捏出来

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右手虎口部位合起来把饺子的右半边捏紧，再用左手虎口捏紧饺子的左半边。

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开水下锅，水里放适量盐，中途加三次冷水。也可以蒸或者煎。