订阅上海腊鸡腿的腌制方法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-07-19【导读】：
上海腊鸡腿的腌制方法工具/原料more鸡大腿(10斤)老抽(1斤)料酒(半斤)生抽(2斤)白糖1.5斤八角少许花椒一大把香叶少许桂皮少许丁香少许良姜少许方法/步骤1/5分步阅读
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注意事项
鸡腿肉10斤，清洗干净沥干表面的水分，可以拿厨房纸吸干或者毛巾吸干
2/5找一个盆子，将白糖，老抽，生抽、料酒、花椒一大把，八角一小勺，香叶，桂皮，良姜，丁香少许统统放入盆中，用勺子搅拌均匀，
3/5然后将盆放入煤气上用中小火加热，记住煮料汁的时候一定要不停地搅拌，防止沾锅一直搅到白糖全部溶化就可以了，不用等到它煮开
4/5将料汁放凉，把沥干水分的鸡腿放入料汁中浸泡并把它翻拌均匀确保每个鸡腿都沾满料汁，翻均匀后在盆里腌制7天，每天翻一次面，以确保鸡腿腌制的比较均匀味道比较入味
5/57天以后，用棉线绑住鸡腿，晾到阴凉的地方15天左右就可以吃了
注意事项做风干腊鸡腿时不用再放盐了，因为老抽和生抽都含盐
吃的时候先用温水浸泡一会儿，去除一下咸味和灰尘，然后凉水上锅蒸30分钟左右就可以吃了
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