往盘里倒入将近一斤面粉，撒入少许盐搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，加水开始和面并揉成面团。揉差不多后放置10分钟再继续用力揉，直到面团表面光滑。面团揉的好，做出来的面才好吃。

先将揉好的面团压成圆形面片。

在面片上多撒些面粉，再开始擀面，否则粘在一起了就不好擀了。用面片把擀面杖包起来，用力向前推，同时双手从擀面杖中间向两边挤压，注意用力不要过猛，这样可以使面片变大变薄。将面片再摊开，换不同的边重复包、推、两边挤压，随着这些重复动作，使得面片越来越大且厚度基本一致。

擀好之后，将面片按下图所示叠放。

快刀切成面条，注意中间不要断裂，如果擀的比较薄，可以适当切宽点。

在切好的面条上撒些面粉，然后用手轻轻揉弄最上一层，抓起第一层将面条提起轻轻在板上拍打，使面条全部散开。

等开始滚烫后，放入已经散开好的面条并迅速用筷条搅动，防止粘连。

煮好后捞起，放置自己喜欢的调料和预先准备好的配菜，就可以开吃啦。