用腐乳做为调味品烹调美食这也是江南菜的一大特点。带鱼刺少特别适合小孩子食用，我小的时候就爱吃带鱼，洗鱼的活也常常是我来完成，拿一把稻草在鱼身上擦一擦，银色的鱼鳞就去除了。现在科学家说带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。因此请你就别擦除银色的鱼鳞。工具/原料more带鱼(500克)腐乳(白)(2块)香油1茶匙糖2克盐适量生抽酱油1茶匙黄酒1茶匙姜1块小葱2根步骤/方法1/6分步阅读备好带鱼、葱、姜和腐乳。2/6将带鱼处理干净，切成小节。3/6腐乳加点糖、黄酒、盐，用小勺子压碎。4/6将带鱼节抺上腐乳汁，其上放上葱姜丝。腌上两小时会更加入味。5/6取一蒸锅，待水烧开，放在蒸篦上，大火约蒸6分钟6/6取出捡出葱姜，趁热浇上生抽和香油，撒点细葱花，即可上桌。