铁棍山药富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，不论男女老少，山药都是秋季最佳滋补食品。山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。瘦肉中含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。山药和肉丝搭配，既简单美味又有养生功效。工具/原料more肉丝山药青辣椒红辣椒料酒盐糖鸡精白胡椒粉淀粉nbsp;方法/步骤1/17分步阅读

将铁棍山药去皮，切成条；

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将切好的山药条放在盐水里，防止氧化；

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将肉丝加入盐、糖、料酒、白胡椒粉和干淀粉搅拌均匀，腌制5分钟；

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青辣椒和红辣椒切丝备用；

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将蒜切成末待用；

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把姜切成丝，葱也切成小段；

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开火，锅内放适量油；

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炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒至变色；

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肉变色后，放十三香翻炒均匀，盛出待用；

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另起锅放少许油，放姜葱爆香；

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放入山药翻炒均匀；

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放青红辣椒丝；

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翻炒均匀；

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再放入炒过的肉丝，翻炒均匀；

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根据个人口味放适量盐，再少放点糖；

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加入鸡精炒匀；

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最后淋入少许香油出锅装盘。

注意事项

nbsp;山药不要炒的时间太长了。

炒肉丝