将虾背部剪开取出虾线，清水洗净，起锅烧油，放入姜片，炒出香味倒入虾，翻炒一下，倒入适量酒，将虾摊开。盖上锅盖焖煮两分钟，两分后将虾翻面，再盖上盖焖煮两分钟起锅，锅中放油，放入蒜末煸出香味，放糖和生抽。加入老抽、鸡精和少许盐，翻炒一下，加入少量水，煮1分钟，煮好的汁淋到装盘好的虾上，撒点香菜点缀一下。