巴马黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、锰、镍等营养元素，其中以锰锌硒含量最高，高于正常黑米几十倍，源于巴马特殊的高地磁地理环境。巴马村是世界最为著名的“长寿之乡”。巴马土壤中含锰和锌都很高，农作物通过吸收土壤里的锰的锌，储藏在茎叶或果实里，人又通过食物吸收而进入人体。因此，巴马的百岁老人无心脏病和脑血栓，绝大多数都是无疾而终。用巴马黑米做出来的烧麦，嚼在嘴里非常的Q弹粘糯，香味浓郁，特别好吃。工具/原料more黑米(200克)猪肉末(80克)面粉(150克)澄面(30克)开水(100克)油适量盐2克葱花8克姜末5克鲜酱油5克老抽2克糖2克胡萝卜20克料酒5克步骤/方法1/22分步阅读备好食材：巴马黑米2/22黑米淘洗2遍后浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下适量的水煮饭，水量没过黑米一点就可以了3/22电饭煲设置到米饭功能，开始煮饭4/22黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右，之后再用饭勺将其翻动一下备用5/22准备好肉末、胡萝卜碎、葱花、姜末6/22起油锅，油稍微有点热后放入肉末，中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末7/22炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻8/22放入黑米饭9/22同时调入盐，翻炒均匀10/22最后放入胡萝卜碎11/22炒匀后关火，盛入碗中备用12/22准备好面粉和澄面13/22将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀，再倒入开水，同时用筷子不停的搅拌成絮状14/22待不烫手时，再和成光滑的面团，覆盖保鲜膜，放置15到20分钟15/22将松弛好的面团搓成长条，再切割成小剂子16/22取一个剂子先擀成圆形面皮17/22再放到面粉中，把皮的边缘擀薄，擀出褶子18/22把馅料放在面皮中间19/22用虎口慢慢收紧，上面像朵花似得就可以了20/22全部包好后放入蒸笼里21/22盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制10分钟即可22/22取出后就可以趁热吃啦，很香哦