首先将鸭子去除内脏，清洗干净，剪掉两个鸭掌，用一个啤酒瓶从鸭肚中套入撑起来风干5小时，待鸭子表皮水分全部风干即可，放置空调下风干更佳。准备料汁：在一个碗中放入桂皮、香叶、八角、花椒、姜片、葱段、半碗生抽一起充分搅拌均匀之后泡5个小时以上。待鸭子表皮晾干后，将其放入盆中，倒入提前调好的料汁，用手均匀的涂抹在鸭子的内外，充分涂抹均匀后将鸭子放置于架子上晾干。先将一个削好的苹果穿在铁棒，再穿过鸭子，苹果置于鸭肚内，这样可以防止在烤的过程中鸭子过干，接着用铁丝固定鸭头在鸭身上，然后将鸭子固定在铁棒上，放入烤炉中，然后开启自动旋转功能，180度温，考50分钟后取出在表皮刷上一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1），然后再放入烤炉中继续180度烤30分钟即可。