准备食材，肥肠，腊八蒜适量。大蒜，青椒，姜，蒜，花椒。香料，干辣椒，豆瓣酱。

肥肠凉水下锅焯烫一下。

锅里热油，先下姜蒜，花椒，炒出香味。

下香料，干辣椒，炒香，加一勺豆瓣酱，炒出红油。

倒入肥肠，适量老抽，料酒，大葱，青椒。

少量白糖提鲜，加适量热水。放腊八蒜，炖十五分钟。

出锅装盘就可以食用了。

做肥肠一定要洗干净，去味，不然就很难吃得下去.我用盐里面外面反复洗了三次，焯水时放了姜片和料酒，烧菜时又放过料酒。