星期美食--椰蓉吐司面包的做法工具/原料more高筋面包粉(300g)牛奶135g(37-40度)酵母粉1?茶勺细砂糖30g大鸡蛋1个黄油30g室温软化盐1/4茶勺黄油30g细砂糖30g椰丝30g馅料里也可以加一个鸡蛋黄适量方法/步骤1/16分步阅读

准备食材

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将食材中的一茶勺糖和所有的酵母粉倒入温牛奶中进行初步酵化，直到水面出现一层酵母的浮沫后打入鸡蛋。

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将剩下的糖还有盐倒入面粉中稍加搅拌后加入牛奶揉成表面比较光滑的面团

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然后加入黄油揉到黄油全部吸收进去

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继续揉（我用厨师机出膜大约需要10-15分钟）直到面团出膜。把面团揉光滑放在大碗里盖上盖子在室温下开始第一次发酵，冬季或者室温较低的时发酵的时间会长一些，反之会短些。

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把椰蓉馅料的所有食材在大碗里搅拌均匀备用。

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等面团发到两倍大用手指醮面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹，这样面团的第一次发酵就好了。取出放到面板上擀成大约40X30cm的长方型。

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把椰蓉馅料均匀的涂抹在面团上

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然后卷起来并把最后的接口处捏紧。

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把面团接口朝下用刀一分为二把面团切开

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然后编成麻花的形状

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两头捏紧返折

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放到吐司模里

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吐司放到一个密封的空间再放一盆热水进行二次发酵。中途水凉了再换一次热水。

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面包在吐司模中发酵快10分满时预热烤箱180度。面包表面刷好全蛋液。

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然后把发酵好的吐司胚送进烤箱180度30-35分钟。

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