这道红烧鱼唇，是在洪湖非常有名的一道特色菜，味道异常鲜美。这道红烧鱼唇又是个中翘楚，它用的就是我们洪湖当地的食材，这边的鱼类产品加工企业，将新鲜鲩鱼的鱼唇切割下来，进行速冻处理后销往全国各地，就这么一袋大约14只鱼唇。工具/原料more鲩鱼唇一袋小红椒生姜大蒜小葱植物油剁椒酱豆瓣酱水淀粉胡椒粉鸡精盐醋步骤/方法1/11分步阅读

鲩鱼唇一袋，泡在温水中解冻，然后洗净滤干水份。

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小红椒切圈，生姜切片，大蒜切丁。

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小葱切末。

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炒锅倒入半锅油，大火烧至八成热。

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倒入鱼唇，改中火，炸至表皮焦黄。

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捞出滤干油份。

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炒锅留少量底油，下入红椒，生姜，大蒜炒香。

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下入炸过的鱼唇，加两勺盐，一大勺豆瓣酱，一大勺剁椒酱，一大锅铲醋，倒入小半锅水，和匀，大火烧开后，改小火，盖上锅盖闷煮10分钟。

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至水份烧得半干时，加入鸡精，胡椒粉，再倒入少量水淀粉勾芡，最后大火收一下，装盘时撒上葱花即可。

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