康熙来了》的美食环节中曾介绍过一道甜点——萨芭雍（sabayon）。虽然名气不如另一道意大利甜点提拉米苏，但它也是一道在意大利家喻户晓的甜点。在意大利，这道甜点叫作zabaglione，在不同国家，还有sabajón、sambayón等名字。就像在不同地区的叫法不同一样，搭配萨芭雍的食材也各式各样，但萨芭雍的基本做法是相同的——蛋黄、糖、酒。工具/原料more蛋黄(10个)糖(200g )白葡萄酒(300g)方法/步骤1/7分步阅读

关于酒类可以根据自己的口味选择，白葡萄酒、起泡酒、朗姆酒或者干邑都可以。给小朋友吃的话，可以使用果汁。

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将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，我们只使用蛋黄。蛋清不想浪费可以做蛋白糖、蛋白饼干、双皮奶或者调制面膜敷脸。

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搅拌材料的同时可以先烧一锅热水，水沸腾后熄火。将搅拌均匀的材料移至热水上，但碗底不要触碰热水，避免温度过高蛋黄凝固（蛋黄凝固的温度在63℃左右）。

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通过不断的搅打，蛋黄糊会先出现大气泡，之后气泡会不断变小消失。萨芭雍的成败就在搅打的过程，想要获得细腻的萨芭雍，需要付出耐心。

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等到蛋黄颜色泛白，蛋黄糊变得浓稠细腻，但依旧有流动性的时候，就大功告成了。判断方法可以用打蛋器划过蛋黄糊，打蛋器会在蛋黄糊上留下痕迹，之后痕迹再慢慢消失。

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正是草莓的季节，选用草莓配合萨芭雍是不错的选择。

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将萨芭雍浇在水果上，就可以食用啦。如果想要更好的口感，可以将萨芭雍放入预热250℃的烤箱烤至表面焦黄（时间3-5分钟不等，烤制时不要离开，因为焦化就在一瞬间）。