秋天天干物燥，多喝汤可以达到滋养润燥的功效。山药虾皮肉丸汤是一道适合秋天这个季节的一道汤。虾皮肉丸既补钙且鲜香、嫩滑、弹牙，加入山药后，汤汁浓白，山药又软又面又粘，整道汤既美味让人胃口大开...... 山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。补脾、养肺、固肾、益精。工具/原料more山药(400克)肉馅(200克)虾皮(1把)姜1小块白糖6克盐适量花椒粉1克酱油10毫升鸡精1克食用油10毫升方法/步骤1/8分步阅读

准备食材：山药、肉馅、虾皮、姜。

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虾皮用清水洗将，用刀铡细；姜去皮，切细。

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肉馅中加入蚾皮、酱油、盐、白糖、姜、鸡精，拌匀入味，再加入淀粉，加少量清水拌匀，顺同一方向搅2分钟以上，放置半小时。（肉馅比例：三分之一的肥肉加三分之二的瘦肉搭配。）

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山药洗净去皮，斜切成1厘米左右宽的条。（山药去皮时要代上一次性手套，避免山药黏液附在手上，发痒。）

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锅中放入适量水，加入食用油，开火煮开。水开倒入山药，盖上锅盖煮2分钟左右，汤汁变得浓白，山药也煮到五成熟了。

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转小火，将搅拌好的肉馅团成圆形，一个一个地放入锅中，全部做完后盖上锅盖，转中火煮，煮大约2分钟左右至肉丸全部浮在水面上，肉丸和山药就全熟了，关火。

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撒入少许盐、鸡精，搅均，就可以享用了。

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成品图。