外皮剥掉

墨鱼仔的外皮剥掉，用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，里面的小硬壳掏出，把墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。

小黑点揪出

用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，把中间的小黑点揪出。用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，把里面的黑色汁液挤出，彻底冲洗干净。

边挤边冲水

挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，在水池中边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是，在水中操作则可避免。

冷藏

洗好的墨鱼仔如果当时不用，最好用纸巾擦干后冷藏保存，这样才能让墨鱼仔吃起来更加爽口。