首先把鲢鱼清理干净，然后把肉起出来。

然后在鱼肉上切成连刀鱼片，姜丝、葱丝准备好。

把鱼肉放到碗中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟。

2勺炸粉放到碗中，加20毫升的水进去搅拌均匀，然后把腌制好的鱼条放进去搅拌均匀。

热锅下油，油量要比平常炒菜多些，然后把鱼条放进去用中火炸。

炸至两面金黄色，大概2分钟左右，就可以铲上碟子了。【鱼肉很容易熟，所以不用炸太久，炸久鱼肉会碎】

然后把姜丝、葱丝铺到鱼面，再浇1勺生抽进去，锅中剩下的油从新滚一下，然后把热油灼到姜葱面上，这道美味好吃的菜就做好了。