油泼辣子看似非常简单，但是要做出来非常香还是油秘诀的，前一段时间跟着大厨学做菜，大厨指点迷津油泼辣子除了直接做出来还有经过文火熬煮，那味道才叫香，于是今天就打造了这个油泼辣子，真的非常香，颜色也很红，不管是凉菜还是面条，这个油泼辣子一浇，瞬间色香味俱全！ 我今天做的这个油泼辣子是麻辣的，个人感觉不是很麻，喜欢很麻的添加花椒粉、不喜欢麻的就不要加花椒粉和花椒油了。工具/原料more辣椒(红，小)(150克)植物油(500克)香油40克盐25克生姜1块熟白芝麻30克八角1个花椒粉15克干花椒1小把步骤/方法1/9分步阅读辣椒用料理机磨成粉，不要太细哈。（我个凤扬人喜欢自己研磨辣椒粉，外面买的总觉得颜色不正，粉末也觉得不是太悦董粗就是太细，亲们觉得自己研磨麻烦就直接买辣椒粉）2/9辣椒粉里加入花椒粉、盐。3/9加入香油拌匀，将粉末全部浸湿。也可以加香醋来拌匀，味道也不错4/9锅里倒入植物油，直到冒比较大一点的烟后关火。（油温高，不建议用带涂层的锅，还是用铁锅吧）5/9将温度降到没有烟的时候，加入生姜、花椒、八角，开小火慢慢炸香，然后去掉生姜、花椒、八角。6/9将油缓缓倒入辣椒混合粉末中，搅拌均匀。7/9倒入近信睡锅里，加入熟白芝麻，开文火，一边慢慢搅拌一边熬煮，老师当时说要熬煮半小时，我用了十几分钟，觉得很香了，就关火了。注意是文火哟8/9盖上锅盖焖着，直到凉透。9/9