金针菇切去老根，放入盆中，放入生粉，搅拌均匀，金针菇泡十分钟后用水清洗干净，放入盆中。再把胡萝卜丝和土豆丝放入碗中，碗中打入三个鸡蛋，打散，再把小葱放入金针菇碗中，倒入蛋液，放入食盐、生抽、白胡椒粉、面粉，搅拌均匀，油锅中倒入面糊，整理平整，烙至金黄，撒上黑芝麻、青红椒丁，用铲子压一下，扣上盘子翻面，另一面也烙到金黄就可以出锅了。