豌豆是春天的季节菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看，中医认为豌豆性平味甘，入脾、胃经。有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效，主治脾虚气弱、呕吐及腹泻。豌豆中的蛋白质含量丰富，胡萝卜素、粗纤维含量也不低，还富含维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C的含量比干豆要高得多。鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。此款小炒适 工具/原料more豌豆(200g)鸡肫(5个)鸡肝(2个)青椒30g红椒2个盐适量葱姜适量生抽30ml白糖3g料酒20ml淀粉3g蒜瓣2个少许鸡精适量豌豆炒鸡杂的做法1/13分步阅读

鸡肫和鸡肝洗净

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锅中水烧开放入豌豆煮上1分钟过凉

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鸡肫和鸡肝切片加入生抽，料酒，白糖，淀粉抓拌均匀

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青红椒切碎，葱姜蒜切碎

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炒锅倒油爆香葱姜蒜

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倒入鸡杂翻炒至变色盛出备用

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然后倒入豌豆翻炒片刻

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 加入生抽

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加入糖和盐

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然后倒入青红椒翻炒均匀

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再把鸡杂倒入一起翻炒

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淋入香油

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加少许鸡精翻炒均匀关火

注意事项

豌豆先煮上一下，在炒菜，可缩短炒至时间口感好，出的时候水中加点盐可使豌豆碧绿。nbsp;鸡杂用调味料腌制后炒至的时候要大火快炒，未变色即可盛出，然后在和其他配菜混合，这样鸡杂口感脆嫩鲜香。

鸡杂