今天趁空做了蛋黄酥，今天烤的蛋黄酥颜色很漂亮，而且口感也非常好吃，我喜欢用植物油来制作，不喜欢猪油的，也一样酥的掉渣渣啊，皮薄，馅料十足，包装好送客户也是高大上的，喜欢的亲们做起来吧！数量:12个蛋黄酥烘烤温度:上下火200度，烘烤时间30分钟左右。工具/原料more水油皮：(适量)玉米油(40克)糖粉(25克)中筋面粉(110克)温水(50克)油酥：(适量)植物油(50克)低筋面粉(110克)馅料：适量红豆沙300克咸蛋黄12个装饰材料：适量蛋黄液适量黑白芝麻适量步骤/方法1/18分步阅读将材料准备好，咸蛋黄提前清理干净蛋白，再油里面泡一个小时后捞出备用，红豆沙先称好每个25克备用。2/18将油皮材料的所有材料(玉米油，糖粉，中筋粉，温水)放进盆里搅拌均匀，揉至光滑，可以拉出膜更好。包上保鲜膜松弛20分钟。3/18将油酥材料中低筋面粉和玉米油混合揉成团。4/18分别将油皮和油酥平均分成12等份，油皮大约18克一个，油酥13克一个。5/18将油酥包进油皮里面，收口朝下。6/18全部包好油酥。7/18取一个油酥皮擀成牛舌状，由上往下卷起。8/18依次卷好后，松弛10分钟。9/18换个方向，就是竖着放再擀成牛舌状，由上往下卷起。10/18依次卷好后，再松弛10分钟。11/18将蛋黄包进豆沙馅中。备用12/18取一个油酥皮中间用手指压一下，再两头朝中间捏紧。13/18再擀开，包进豆沙蛋黄馅。14/18收口朝下。15/18放入烤盘中。16/18刷上蛋黄液。17/18再用擀面杖头部蘸取芝麻点缀在蛋黄酥上面。18/18将烤盘放入预热好的烤箱中层，以上下火200度烘烤30分钟左右。